Odenwälder Dippekuchen - Rösti Rezept von Armin Treusch

668 Views · Published on Fri, 19 April 2019 · WWW.KOCHEN.CO

Im #Odenwald nennt man es „Dippekuchen“ oder „Dippelabbes“. Der Name rührt daher, dass das Gericht in einem „Dippe“, einem großen Topf zubereitet wird. Ursprünglich handelt es sich bei diesem Auflauf aus rohen geriebenen Kartoffeln um ein jüdisches Rezept. Aufgeschrieben hat es Armin Treusch aus Reichelsheim im Odenwald – herzlichen Dank, Armin!

„Schalet“  oder  „Dippekuchen“
Von Armin Treusch, Restaurant „Treusch´s Schwanen“ in Reichelsheim, Odenwald

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 120 g Dörrfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Bratöl

Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und sehr fein reiben. Zwiebel und Dörrfleisch fein würfeln und mit den Kartoffeln und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In eine passenden Bräter oder gusseisernem Topf 1-2 ElLÖl erhitzen. Die Masse einfüllen und auf mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren auf dem Herd anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Im Topf anhaftende Kartoffelreste entfernen und den Topf erneut mit Öl auspinseln. Dann die Masse wieder einfüllen und glattstreichen. Den Topf in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und etwa eine Stunde fertig backen, bis sich eine kräftige, braune Kruste gebildet hat. Die Backzeit ist abhängig von der Einfüllhöhe und der Gesamtmenge.

Heiß servieren, schmeckt am besten mit Apfelmus.

Bei der Zubereitung von Dippekuchen kann man variieren- manche mischen Rauchfleisch unter die  rohen Kartoffeln oder weißen Speck, man kann auch kleingeschnittene geräucherte Wurst  daruntergeben, es geht auch fleischlos mit Zwiebeln und Lauch.

http://ninas-kochlust.de/schalet - Bei uns in der Wetterau heißt dieses Kartoffelrezept "Schalet".

Zufällige Videos

Kartoffel-Rezept zu den Odenwälder Kartoffelwochen

Kartoffel-Rezept zu den Odenwälder Kartoffelwochen

admin
9 months ago
543

Thomas Horn ist Chef der Linde in Fränkisch-Crumbach und präsentiert zu den Odenwälder Kartoffelwochen ein leckeres Rezept zum Nachkochen.

Schwarzbier Brot mit Natursauerteig. Schritt für Schritt mit Rezept.

Schwarzbier Brot mit Natursauerteig. Schritt für Schritt mit Rezept.

admin
9 months ago
455

Hallo mein Name ist Christian ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal. Ich bin seit 1982 Konditormeister. Ich werde versuchen diverse Rezepte und Anleitungen für euch zu Posten. Ich werde alle Gebäcke mit Haushalts üblichen Mittel im Maschinenbereich sowie mit Zutaten herstellen die...

KOCHEN.CO Rezept: Lamm mit Ratatouille und Kartoffel-Oliven-Püree...

KOCHEN.CO Rezept: Lamm mit Ratatouille und Kartoffel-Oliven-Püree...

admin
8 months ago
368

#Kochen.Co #koogle #ProTV.de || http://Miltenberg.TV http://KOCHEN.CO Rezept: Lamm mit Ratatouille und Kartoffel-Oliven-Püree aus dem Schafhof Amorbach http://Odenwald.TV

Südhessen à la carte - Rezepte aus dem Odenwald

Südhessen à la carte - Rezepte aus dem Odenwald

admin
12 months ago
1,063

Was gibt es Besseres im Winter als einen kräftigen Eintopf auf dem Tisch! Da kann es draußen knackig kalt sein, eine dicke Suppe wärmt Herz und Magen. Michaele Scherenberg besucht Odenwälder Gastwirte und Landfrauen und lässt sich dort die köstlichsten Eintöpfe verraten....

Tutorial: Wie man eine Kiwi schält, wenn man Brokkoli anstatt Hände...

Tutorial: Wie man eine Kiwi schält, wenn man Brokkoli anstatt Hände...

admin
4 months ago
250

So gelingt das Schälen einer Kiwi mit Brokkoli statt Händen genial einfach! In Kooperation mit Luksan Wunder / WunderTütenFabrik  Video erschien auch schon bei Luksan Wunder: https://www.youtube.com/watch?v=IZNirXZymQY #lifehack #tutorial

Vegane Küche in und um Frankfurt HR hessen a la carte

Vegane Küche in und um Frankfurt HR hessen a la carte

admin
7 months ago
181

Vegan essen ist zum Trend geworden. Drei junge Paare haben je eine Geschäftsidee daraus gemacht und bereiten für ihre Gäste vegane Köstlichkeiten zu.

WWW.KOCHEN.CO Rezept Vegetarische Linsenbolognese

WWW.KOCHEN.CO Rezept Vegetarische Linsenbolognese

admin
3 months ago
210

Wie wäre es mal mit einer vegetarischen Bolognese-Variante? Wir haben ein leckeres Rezept für 3 Personen für Sie. Zutaten: 500 g Nudeln oder Zoodles (Zucchini-Nudeln) etwas Öl zum Anbraten 1 Zwiebel 2 Stangen Sellerie 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 500 ml Gemüsebrühe 700 ml passierte Tomaten...

Creativ Kochen: Selbstgebackenes Brot - meine-news.TV

Creativ Kochen: Selbstgebackenes Brot - meine-news.TV

admin
8 months ago
301

Ideal für Küchen-Laien und zum Zwischendrin-Zu-Hause-Machen. Mit diesem Rezept bekommt jeder ein Vollkornbrot ganz einfach selbst hin. Ofen, Backform und Rührschüssel vorausgesetzt :)\n\nZutaten:\n500 g Vollkornmehl\n450 ml Wasser (lauwarm)\n1 Päckchen Trockenhefe\n1 TL Salz\n2 EL Essig\nNüsse, Kerne, Samen nach...

Vegane Fleischwurst aus gesunden Zutaten! Rohkost Lyoner ohne Soja /...

Vegane Fleischwurst aus gesunden Zutaten! Rohkost Lyoner ohne Soja /...

admin
2 days ago
8

Das ist der Wahnsinn! Es ist mir tatsächlich gelungen, euch endlich eine gesunde, vegane Wurst aus naturbelassenen, rohen Zutaten präsentieren zu können!

hessen à la carte: Nudeln von Italien bis Thailand und Hessen

hessen à la carte: Nudeln von Italien bis Thailand und Hessen

admin
7 months ago
211

Pasta ist nach wie vor das Lieblingsessen der Deutschen, und bei Kindern stehen Spaghetti mit Tomatensauce auf Platz eins. Wie werden sie gemacht, was ...

Winterliche Rezepte aus dem Odenwald - Hessen à la carte

Winterliche Rezepte aus dem Odenwald - Hessen à la carte

admin
12 months ago
1,043

www.facebook.com/groups/Gastronomie.Odenwald  ► Deftige Wintergerichte sind genau das Richtige, wenn Frost und Trübsal auf die Laune schlagen. Drei Odenwald-Wirte zeigen ihre Lieblingsgerichte. Das Beste daran ist, dass man die leckeren Vorschläge Schritt für Schritt nachkochen kann....

WWW.KOCHEN.CO → Gemüse-Curry  - Ein Rezept

WWW.KOCHEN.CO → Gemüse-Curry - Ein Rezept

admin
6 days ago
24

#koogle #rezept #ratgeber http://OdwTube.de http://KOCHEN.CO → Gemüse-Curry - Ein Rezept von Christian Senff, #Koch aus #Frankfurt. Mehr/ More https://nyc.de/gemuesecurry-rezept-ratgeber     Zutaten 150 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 300 g Baby Karotten 300 g junge Kartoffeln 1 rote...

Kommentare
 

You have
500
characters left.
  •  
  •