Odenwälder Dippekuchen - Rösti Rezept von Armin Treusch

2197 Views · Published on Fri, 19 April 2019 · WWW.KOCHEN.CO

Im #Odenwald nennt man es „Dippekuchen“ oder „Dippelabbes“. Der Name rührt daher, dass das Gericht in einem „Dippe“, einem großen Topf zubereitet wird. Ursprünglich handelt es sich bei diesem Auflauf aus rohen geriebenen Kartoffeln um ein jüdisches Rezept. Aufgeschrieben hat es Armin Treusch aus Reichelsheim im Odenwald – herzlichen Dank, Armin!

„Schalet“  oder  „Dippekuchen“
Von Armin Treusch, Restaurant „Treusch´s Schwanen“ in Reichelsheim, Odenwald

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 120 g Dörrfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Bratöl

Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und sehr fein reiben. Zwiebel und Dörrfleisch fein würfeln und mit den Kartoffeln und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In eine passenden Bräter oder gusseisernem Topf 1-2 ElLÖl erhitzen. Die Masse einfüllen und auf mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren auf dem Herd anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Im Topf anhaftende Kartoffelreste entfernen und den Topf erneut mit Öl auspinseln. Dann die Masse wieder einfüllen und glattstreichen. Den Topf in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und etwa eine Stunde fertig backen, bis sich eine kräftige, braune Kruste gebildet hat. Die Backzeit ist abhängig von der Einfüllhöhe und der Gesamtmenge.

Heiß servieren, schmeckt am besten mit Apfelmus.

Bei der Zubereitung von Dippekuchen kann man variieren- manche mischen Rauchfleisch unter die  rohen Kartoffeln oder weißen Speck, man kann auch kleingeschnittene geräucherte Wurst  daruntergeben, es geht auch fleischlos mit Zwiebeln und Lauch.

http://ninas-kochlust.de/schalet - Bei uns in der Wetterau heißt dieses Kartoffelrezept "Schalet".

Zufällige Videos

WWW.KOCHEN.CO :: Gegrillte Leber mit Balsamico-Chutney und...

WWW.KOCHEN.CO :: Gegrillte Leber mit Balsamico-Chutney und...

admin
5 months ago
1,138

Der Münchner Gourmetkoch Ali Güngörmüs muss diesmal gegen die engagierte Claudia Müller vom Weidenhof in Wächtersbach im Kinzigtal antreten. Die Landwirtin kocht leidenschaftlich gerne, setzt sich für ihre Region ein und hat nebst Hofladen mit eigenen Milch- und Fleischprodukten...

Fertiggerichte in der Gastronomie - Die Wahrheit über Restaurants |

Fertiggerichte in der Gastronomie - Die Wahrheit über Restaurants |

admin
1 year ago
1,089

WWW.GASTRONOMIE.ODENWALD.TV MEDIATHEK: Fertigprodukte, auch bekannt als Convenience-Food, erobern die deutsche Gastronomie. Für Azubis heißt das: Sie reißen nur noch Tüten auf und lernen in der Gastronomie nicht mehr, wie man selbst kocht. "betrifft" zeigt den Niedergang der Kochkultur...

www.Kochen.Co zeigt: Bushcraft Outdoorkochen im Odenwald

www.Kochen.Co zeigt: Bushcraft Outdoorkochen im Odenwald

admin
7 months ago
991

Heute hat es uns nach längerer Zeit mal wieder nach draußen verschlagen.Wir haben uns ein gemütliches Lager aufgebaut und ein wenig gekocht. Viel Spaß und Erholung in der Natur . Und danke für`s reinschauen. PS. Wenn Dir das Video gefallen hat würde ich mich über ein Abo oder einen...

Das beste Pizza Rezept!

Das beste Pizza Rezept!

admin
2 years ago
1,414

Pizza wie in der Pizzeria selbst zu Hause backen. Odenwald Cyclist zeigt wie es geht und labert Euch gnadenlos dabei voll. Zutaten-Liste: 1kg Mehl Standard 405er oder Tipo 00 italienische Sorte Kaltes Wasser, Meersalz 1/4 Block frische Backhefe, Belag nach Wahl (Salami, Mozzarella, Emmentaler, Oliven u.s.w.),...

WWW.KOCHEN.CO: Adventsküche im Odenwald Doku (2017) Hessen à la...

WWW.KOCHEN.CO: Adventsküche im Odenwald Doku (2017) Hessen à la...

admin
1 year ago
743

Hessen à la carte: Adventsküche im Odenwald WWW.KOCHEN.CO Doku (2017)

WWW.KOCHEN.CO : Schwarzbrot im Weckglas - mit Hefe, Buttermilch und...

WWW.KOCHEN.CO : Schwarzbrot im Weckglas - mit Hefe, Buttermilch und...

admin
2 months ago
1,039

WWW.KOCHEN.CO: Einfaches Rezept, ohne einen richtigen Hefeteig anzurühren! Wenn die Hefe in der Buttermilch aufgelöst ist, sind die übrigen Zutaten für den Teig schnell zusammengerührt! Und dann - ohne das der Teig "geht" ab in die Weckgläser und für 2-3h in den Ofen!...

Sauerteig (Anstellgut) herstellen und auffrischen

Sauerteig (Anstellgut) herstellen und auffrischen

admin
8 months ago
1,071

Sauerteig ist notwendig zum Backen von Roggenbroten. Die Herstellung ist relativ einfach und braucht nur Roggenmehl und lauwarmes Wasser, einen warmen Ort (ca. 23 bis 25 Grad) zum Gären und ein wenig Geduld. Der fertige Sauerteigansatz (auch Anstellgut genannt) kann für bis zu einem Monat im Kühlschrank...

Roggenbrot mit dreistufiger Sauerteigführung

Roggenbrot mit dreistufiger Sauerteigführung

admin
8 months ago
876

Diese Art ein Roggenbrot zu backen ist sehr traditionell und wird heutzutage wegen des hohen Zeitaufwandes nur mehr selten in Bäckereien gemacht. Dieses Rezept ist für die Zubereitung zu Hause aber sehr gut umsetzbar und macht neben den langen Gehzeiten kaum Arbeit. Die Zutaten reichen für zwei Brote...

Die Tricks der Lebensmittelindustrie Folge 1-4

Die Tricks der Lebensmittelindustrie Folge 1-4

admin
9 months ago
718

Light Produkte, Veggie Wurst & Co Wieder was gelernt - Umfruchten. Aus Rosinen und Äpfelstückchen wird mit Erdbeersiurp ein Müsliriegel mit Erdbeeren. Legal!!!! Veggie Wurstersatzpodukte beinhalten Eiklar und Milcheiweiß!!!! Vegane Fleischprodukte bestehen in den meisten Fällen zum...

Creativ Kochen: Selbstgebackenes Brot - meine-news.TV

Creativ Kochen: Selbstgebackenes Brot - meine-news.TV

admin
2 years ago
1,030

Ideal für Küchen-Laien und zum Zwischendrin-Zu-Hause-Machen. Mit diesem Rezept bekommt jeder ein Vollkornbrot ganz einfach selbst hin. Ofen, Backform und Rührschüssel vorausgesetzt :)\n\nZutaten:\n500 g Vollkornmehl\n450 ml Wasser (lauwarm)\n1 Päckchen Trockenhefe\n1 TL Salz\n2 EL Essig\nNüsse, Kerne, Samen nach...

▓ KOCHKÄSE-SCHNITZEL mit MUSIK ▓ (Zuschauerwunsch)

▓ KOCHKÄSE-SCHNITZEL mit MUSIK ▓ (Zuschauerwunsch)

admin
2 years ago
1,216

(Zuschauerwunsch) - Wir machen Schnitzel mit Kochkäse und Musik - dazu gibts Pommes & viel Chaos :D Den VLOG über den Drehtag findet ihr übrigens hier: http://youtu.be/1zcWtR2dvp4 --- Der komplette Soundtrack zum Video ist selbst produziert, und alle Lieder sind auf diesem Kanal inkl. Musikvideo zu...

WWW.KOCHEN.CO Rezept Vegetarische Linsenbolognese

WWW.KOCHEN.CO Rezept Vegetarische Linsenbolognese

admin
1 year ago
1,158

Wie wäre es mal mit einer vegetarischen Bolognese-Variante? Wir haben ein leckeres Rezept für 3 Personen für Sie. Zutaten: 500 g Nudeln oder Zoodles (Zucchini-Nudeln) etwas Öl zum Anbraten 1 Zwiebel 2 Stangen Sellerie 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 500 ml Gemüsebrühe 700 ml passierte Tomaten...

Kommentare
 

You have
500
characters left.
  •  
  •   

Facebook Comments