WWW.KOCHEN.CO | Zu Tisch in ... der Toskana: An der Küste | ARTE

177 Views · Published on Mon, 25 May 2020 · WWW.KOCHEN.CO

"Wie deine Mama zu kochen ist gut, wie deine Oma zu kochen ist besser", lautet eine toskanische Weisheit. Die Esskulturreihe "Köstliche Toskana" begibt sich auf Entdeckungsreise und präsentiert Europas Sehnsuchtsregion in vier Folgen. Folge eins zeigt die Küstenregion rund um Livorno, die Inseln Elba und Giglio und den Golf von Talamone. Auf dem Mercato Centrale in Livorno, dem Fischmarkt direkt am Hafen, suchen Simone Bocca und seine Freundin Elena den besten Fang des Tages. Diverse Krustentiere, Grätenfische und Muscheln – all das gehört fangfrisch in den Cacciucco Livornese. Knapp zehn Kilometer Meer trennen das Festland von Elba. Die Insel liegt in einem großen Meeresschutzgebiet, dem Arcipelago Toscano. Der Koch und Experte für toskanische Esskultur Alvaro Claudi  speist zusammen mit seinem Schüler Michele Nardi. Auf den Tisch kommt Cappon di Galera: Eine kalte Brotsuppe mit Anchovis, Thunfisch, Zwiebeln, Rosinen, Eiern, Pinienkernen und Kapern.Richtung Süden geht es weiter zur Insel Giglio. Hier lesen die Brüder Simone und Giovanni Rossi Ansonica-Trauben an steilen Berghängen. Wegen des starken Gefälles kommen keine Maschinen zum Einsatz. Viticoltura eroica, heldenhafter Weinanbau, nennt der Volksmund ihre Arbeit, die viel Mühe für wenig Ertrag fordert. Nach der Lese genießen sie im Weinberg die Panoramaaussicht bei einem kalten Schluck Weißwein und Feigenbrot.Vor dem Golf vom Talamone ist Paolo Fanciulli schon bei Sonnenaufgang unterwegs. Der Fischer hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Küste der Maremma vor illegaler Schleppnetzfischerei zu schützen. Bei seinem neuesten Projekt wird er von Künstlern aus aller Welt unterstützt: La casa dei Pesci, das Haus der Fische. In einer Art Unterwassermuseum finden Fische und andere Meeresbewohner geschützte Laichplätze. Auch dank Paolos Initiativen sind sogar einige Delfine in die Region zurückgekehrt. Esskulturreihe, Regie: L. Castella und A. Schäfer (D 2020, 27 Min) ►Video auf Youtube verfügbar bis zum 03/07/2020 ►Abonniert den Youtube-Kanal von ARTE:  http://www.youtube.com/user/ARTEde Folgt uns in den sozialen Netzwerken: Facebook: http://www.facebook.com/ARTE.tv Twitter: https://twitter.com/ARTEde Instagram: https://www.instagram.com/arte.tv/

Zufällige Videos

Maultaschen mit Kartoffelsalat und Apfelküchle | Oma kocht am besten

Maultaschen mit Kartoffelsalat und Apfelküchle | Oma kocht am besten

3 months ago
213

Wenn Ingrid Hofmann am Wochenende ihre Familie in Ingelfingen besucht, freut sie sich immer ganz besonders. Denn meistens gibt es dann frische Maultaschen für sie. Die sind aus gutem Grund ihr Lieblingsgericht seit Kindheitstagen: Oma Christa Hofmann macht nicht nur den Nudelteig selbst, sondern serviert das...

Familiengeführte Metzgereien kämpfen um Kundschaft

Familiengeführte Metzgereien kämpfen um Kundschaft

12 months ago
482

Täglich Fleisch zu essen ist für viele Menschen selbstverständlich – auch, weil es günstig ist. Die Preise der Supermärkte sind für kleine Metzgereien ein Problem. Mit Ware aus eigener Herstellung kämpfen sie um Kundschaft – wie die Metzgerei Krug

Das Gift aus dem Supermarkt - Tourvision #koogle me

Das Gift aus dem Supermarkt - Tourvision #koogle me

8 months ago
304

WWW.KOCHEN.CO | Die Zeit solltet ihr euch nehmen. 21 Min. die zum Umdenken anregen. Es ist wirklich unglaublich, womit wir unseren Körper täglich zumüllen.

Das Elvis-Sandwich - das Lieblingsgericht von Elvis Presley  / Ninas...

Das Elvis-Sandwich - das Lieblingsgericht von Elvis Presley / Ninas...

1 year ago
417

Elvis lebte während seiner Militärzeit in Bad Nauheim, wo er sich bereits als freudiger Esser einen Namen machte (berichten Zeitzeugen). Eines seiner ...

Exotische Weihnachtsplätzchen aus Michelstadt im Odenwald

Exotische Weihnachtsplätzchen aus Michelstadt im Odenwald

9 months ago
413

#michelstadt #weihnachtsmarkt #koogle | http://Odenwald.TV Pressestimmen ... http://Kochen.Co mit Bernd Siefert Michelstadt  

Der Vorkoster - Zwiebeln und Knoblauch - vielschichtig, scharf und...

Der Vorkoster - Zwiebeln und Knoblauch - vielschichtig, scharf und...

8 months ago
348

Sie sind die Powerknollen der deutschen Küche: Knoblauch, Zwiebeln und Lauch. Mit ihren unverkennbaren Aromen und dem süßlich-scharfen Geschmack ...

Odenwälder Kartoffelsuppe

Odenwälder Kartoffelsuppe

1 year ago
484

Kochevents: http://diekochinsel.de/index.php/kochevents Rezeptdownload: http://diekochinsel.de/rezepte-tdt/OdenwaelderKartoffelsuppe.pdf Facebook: https://www.facebook.com/DieKochinsel-863480317072452/?ref=aymt_homepage_panel Infos: http://www.diekochinsel.de

WWW.KOCHEN.CO → Gemüsebrühe selbst machen |

WWW.KOCHEN.CO → Gemüsebrühe selbst machen |

8 months ago
245

Selbst gemachte Gemüsebrühe enthält nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern schmeckt auch besser als die gekaufte aus dem Supermarkt. Dieses Basiswissen-Video zeigt, wie man Gemüsebrühe bzw. Gemüsefond selbst herstellen kann. So lassen sich ungewünschte Zusätze wie...

Odenwälder Dippekuchen - Rösti Rezept von Armin Treusch

Odenwälder Dippekuchen - Rösti Rezept von Armin Treusch

1 year ago
1,080

Im #Odenwald nennt man es „Dippekuchen“ oder „Dippelabbes“. Der Name rührt daher, dass das Gericht in einem „Dippe“, einem großen Topf zubereitet wird. Ursprünglich handelt es sich bei diesem Auflauf aus rohen geriebenen Kartoffeln um ein jüdisches Rezept....

Koch's anders - hessische Küche neu entdeckt

Koch's anders - hessische Küche neu entdeckt

1 year ago
463

Hier treffen Welten aufeinander: Sybille Krick, promovierte Bio-Bäuerin aus Kirtorf im Vogelsberg und Profikoch Ali Güngörmüs aus München. In seinem ...

Herrliche Rezepte mit Handkäse beim Handkäs-Schorchi

Herrliche Rezepte mit Handkäse beim Handkäs-Schorchi

2 years ago
1,756

Alles um den Stinker. Rezepte die Sie so noch nicht gesehen haben. Hessen à la carte 

Ingwer im Test - www.Kochen.Co

Ingwer im Test - www.Kochen.Co

5 months ago
180

Ingwer soll das Immunsystem stärken und sogar antibiotisch wirken. Doch was ist mit Schadstoffen? Lohnt sich eigener Anbau? Marktcheck macht den Test! Mehr Infos auf www.Kochen.Co  

Kommentare
 

You have
500
characters left.
  •  
  •   

Facebook Comments